食べる事は文化です

私 食い意地がはってるので、食べ物が書いてある本が大好きなのだ

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レシピ本ではなく、エッセイでいて レシピもある小林カツ代さんの本も面白い

小林カツ代のもっともっと話したい料理のコツ―レシピ108 (講談社プラスアルファ文庫) (文庫)

小林カツ代の「おいしい大阪」 (文春文庫) (文庫)

小林カツ代さんのレシピ本は持ってないけど この料理のコツに載っている
おかあさんオムレツは絶品
じゃかがいも たまねぎ 合びき肉 しょうるとソースで味付けてとろみをつける
これが和食~って感じで美味しいのだ。

ちなみにこの本の中にある 白菜の切り方は必ず実践している
鍋とかに入れるのにそぎ切りは絶対にダメ びしゃびしゃになって美味しくない
繊維に沿ってたてに(太めの千切り) 
そのほうが美味しいとあって、あれからずっと実践している
確かにそっちのほうが白菜本来の美味しさを味わえる

一度この本を読んでみると「へ~」ってなって面白いですよ
お勧めです

で、おいしい大阪

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大阪って確かに美味しいものがあると思う
これ読んでると大阪に言って食い倒れしたいと思う(笑)

でもねぇ この本を読んでも思うんだけど人の地方の食文化は絶対にバカにしちゃいけない

関西地区の人によく言われるのが「東京のおうどんって真っ黒なんだよね」と
いやーーーな顔される 味濃いって(これトラウマ化 夫の友人の彼女に言われた時のあの顔が忘れられないですよ)

いやいや しょうがないじゃん だって東京ってそば文化だから 関西はうどん文化だもん
東京はそばだからうどんはおまけ程度の立ち位置だったので、そばつゆのまんま

最近はうどんは四国風になって美味しくなったけど、東京ってうどんより蕎麦派かも
関西って蕎麦ってあまり食べないのでは??って感じ
それに比べて東京はあちこちにある「立ち食いそば」 蕎麦にはあのカツオが効いたものがあう

そしてやっぱりうどんは関西でしょうー。安いのにお揚げをちゃんと炊いてるところとか
手がかかってるし、美味ししいし、うどん文化はやっぱり凄いものがある

もっと言ってしまえば薄口醤油の塩分高いしねぇぇ~ そもそもが間違っている

それと関西人はお好み焼きがおかず それはそれでありだと思う
なぜならば お好み焼きの味自体が違うから。
微妙に味が違うのだ 

四国だかの金時豆のてんぷらも「ひゃぁぁー」って思ったって
食べてみたらうまいしねぇ。


あら、話がそれた
食べ物と小説と言えば 「デザートはあなた」 森 瑤子 
これの オイルサーディン丼 何度作って食べた事か・・・。
食べるのが好きな男子って やっぱりいいかも。
さらに美味しいもの作ってくれて、片づけもちゃんとしてくれる男子だったら
なお良いかも~~っ
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by kirippi | 2009-12-13 17:41 | 食べ物


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